ピリ辛！激うま！発汗作用抜群！エビチリの作り方と唐辛子を薬膳解説

「エビチリはやっぱりピリ辛だからうまいんだよ！」

こんにちは。やっくんです。

皆さん、エビチリは好きですか？

好きですよね？僕はめちゃくちゃ好きです。

僕の友達のさだ男君もめちゃくちゃ好きらしい。

エビのプリっとした食感と、ピリッと甘辛いあの味付けがごはんが進むこと間違いなしです！

そんなエビチリですが、作るの大変そう…という印象があるかと思います。

実は、エビチリは簡単です。

コツというか、抑えるところ抑えてしまえば、すぐできます。

では、その作り方を今日は公開します！

 

また、エビチリのピリッと感の根本にある、唐辛子ですが、

実は栄養豊富だって知っていますか？？

あの辛いだけのものがほんとに？？（笑）と思いますが、

実は栄養があるんですよ…

その唐辛子の薬膳解説もしていきます。

 

レシピ編

材料（2人～3人前）

・エビ：冷凍の大きいものを使用。（２０匹くらい）

・ネギ：1本

・玉ねぎ：半玉

・ニンニク：2かけ

・唐辛子（できたら生！）：1本（このみで調整してください！)

・ごま油：大さじ1杯

・片栗粉（エビ洗う用）：大さじ2杯

・片栗粉（エビにまぶす用）：大さじ2杯

～合わせ調味料～

・ケチャップ：大さじ3杯

・豆板醤：小さじ1杯

・砂糖：小さじ1.5杯

・酒：大さじ1杯

・生姜チューブ：小さじ0.5杯

・味覇（ウェイパー）：小さじ1杯

作り方

１：冷凍エビを解凍し、片栗粉と水を入れて洗い、全体的に洗えたら水でゆすぐ。

→これをするとエビの生臭さが消えます。

 

２：玉ねぎ、ねぎ、ニンニクをみじん切りにしておく。

→ネギ、玉ねぎは細かければ細かいほどいいです。細かいとエビにしっかり絡んでくれます。

 

３：合わせ調味料を合わせておく。

 

４：水洗いしたエビの水分を取り、片栗粉をまぶしておく。

→ここで水をしっかりとるのがPOINT！

 

５：フライパンにごま油、唐辛子（細かくちぎっていれる）、ニンニクを入れて加熱。

 

６：５の香りが出てきたら、玉ねぎ、ねぎを投入してしんなりするまで炒める。

 

７：ネギ、玉ねぎが透明になってきたら、エビを加える。

→ここでエビに焼き目を付けるように焼きます。

 

８：エビに火が通ったら、合わせ調味料を加えてひと煮たちさせます。

→大体酒が飛ぶまでに3～4分かかると思うので、3～4分炒めたらOK

 

９：お好みで万能ねぎを飾って完成！！

 

ポイント

・エビは冷凍でも片栗粉で洗うこと！

→殻付きであれば必ず洗ったほうがいいですが、殻つきではなくてもしっかり洗いましょう！！

 

・エビは片栗粉を付ける前にしっかり水分を取っておくこと！

→エビをプリっと仕上げるには必ずまぶしておきましょう！！

 

・玉ねぎ、ねぎはしっかり炒めて透明になるまで炒めること！

→甘みを出す意味合いもありますが、エビに絡みやすくなり、味がしっかりしてきます。

 

解説編

唐辛子を薬膳解説

唐辛子はやっぱり辛いというのが皆さんの頭の中にあることかと思います。

イメージの通りと思います。薬膳の中の五味の中でも「辛味」に位置します。

唐辛子には体を熱っする、「熱性」があります。

五臓六腑とよく言いますが、漢方の中では、

肺・心・脾・腎・肝

食材はこの5つの中のどこかにはアプローチすると言われています。

唐辛子は、心・脾の２つです。

心肺機能を高め、胃腸回り機能を改善し、食欲増進、栄養の吸収を高めるなどの効果があります。

では、薬膳的にはわかりましたが、栄養的にはどうなのか気になりますよね？

唐辛子って辛いだけじゃね？？と思っている方！

実は唐辛子に栄養がたくさん含まれていることをご存じですか？？

では、栄養面を見てみましょう！！

 

唐辛子に栄養がたくさん？？

唐辛子の成分として有名なのは「カプサイシン」でしょう。

発汗作用があり、辛みの元となっているものです。

このカプサイシンが血流の改善や血行促進をしてくれます。

 

唐辛子は実はナス科だということ、ピーマンの親せきということをご存じでしょうか？

ピーマンの親せきと言われれば、なんとなく体によさそうな感じはご理解いただけますか・・・？

 

実は唐辛子にはビタミンCやEが豊富に含まれています。

そのため、唐辛子は非常に美容にいい食材なのです。

しかし、このビタミンCは熱や乾燥に弱いので、

鷹の爪と言われるような乾燥した唐辛子には入っていません。

生の唐辛子にはふんだんに含まれているので、

ぜひ美容を意識されるのであれば、生の唐辛子を食べてみてください！笑

韓国料理屋だと生唐辛子たまに出てきますからね…勇気を出して！ぜひ！笑

 

どんな人が唐辛子を使った料理を食べるべきか？？

唐辛子の料理は以下のような方々が適していると考えられます！！

 

・血流の改善や血行促進したい方（サウナとか相性いいかも！）

・むくみ改善したい

・冷え性の方

・美容を考えている方

・食欲が出ない方

 

ここに当てはまる方はぜひ唐辛子を使った料理を食べてみてください♪

 

まとめ

今回はエビチリの作り方と唐辛子について解説しました。

エビチリはやっぱりうまそう…もう一回作ろうかな！と思ってしまいます…

 

唐辛子に関してはカプサイシンのことや栄養が豊富であることに触れました。

更に今回はどんな人たちが向いているのかも触れてみました！

今後もいろんな発信をしていきますので、ぜひご覧ください！

では、今回はこの辺で…

皆さんが健康でありますように♪