臭くない！照りも出る！簡単にぶり大根を作れる方法！！～レシピ編～

こんにちは！やっくんです。

魚料理って苦手な人結構いませんか？？

魚料理って、

臭い！

難しい！

手間がかかる！

だから、あんまり好きじゃないという方多いと思います。

でも

魚料理がしっかり作れたらいいなー

魚料理好きだなー

という方も多いのでは？？

 

今回は作り方を間違えると臭みが出やすい、ぶり大根の作り方です！

ぶりも結構臭みが出やすいですが、

簡単な下処理と調味料の入れる順番

さえ押さえれば誰でも簡単においしくできます！

 

ポイントをしっかり記載しますので、

是非最後まで読んでいただき、ポイントを抑えてください！

 

レシピ編

材料

ぶりの切り身：4枚ほど

大根：1/2本

ショウガ：1かけ

砂糖：大さじ２杯

みりん（なくても可）：大さじ2杯

酒：大さじ4杯

醤油：大さじ2杯

水：1カップ

 

【下処理用】

塩：適量

酒：大さじ2杯

お湯：ぶりが浸るくらい

 

作り方

１：ぶりに両面塩を振って、水が出るまで放置：大体10分ほど

２：水を出している間にショウガをスライス、大根を一口サイズに切っておく。

 

３：水が出たぶりをキッチンペーパーでしっかり水気を取っておく

 

４：3に酒を入れて3分ほど放置

 

５：4を沸騰したお湯にサッとくぐらせる

ポイント

１：砂糖と酒を先に入れて醤油はあとの理由

砂糖は分子レベルで見ると、非常に大きい構造を取っています。

大きさが大きいものを先に入れておかないと、醬油が入り込む余地がありません。

 

漬け込みの時に砂糖と醤油を一緒にするときもありますが、

これは時間をかけるから浸透していきます。

 

煮込むという作業では、しっかりと味を染み込ませるために砂糖を先に入れていきます。

また、砂糖を先に入れることで照りも出やすいです。

 

２：酒はしっかり入れていく。

まとめ

今回はぶり大根の作り方を解説しました。

しっかりと上記にあるポイントを守れば照りが出て、臭みも出にくいです。

魚のレパートリーを増やすことで、夕飯のレパートリーは倍増します！

酒や、塩で水分を出して臭みを取る方法をマスターして

魚料理マスターしていきましょう！

では今回はここまで！

皆さんが健康でありますように♪